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抗血糖、降膽固醇！日博士一天2匙洋蔥油血管變年輕
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【早安健康／張承宇報導】洋蔥和橄欖油都是為人熟知的健康食物，兩者都具備強力的抗氧化效果，幫助抗老、美肌、整腸、預防動脈硬化。日本農學博士教一招，洋蔥尬橄欖油，竟能讓健康效果再上升！
洋蔥、橄欖油相輔相成，一起食用更健康
洋蔥有「蔬菜皇后」的美譽，是一種非常健康的食材，日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁表示，洋蔥中富含強力抗氧化物質「槲皮素」，能幫助降低高血壓、糖尿病對內皮細胞造成的傷害，降低動脈硬化風險。日本醫學博士齋藤嘉美也認為，洋蔥是很好的降血糖食物，洋蔥中的有機硫磺化合物「硫代亞磺酸（Thiosulphinate）」、「環蒜氨酸（Cycloalliin）」都具備抑制血糖的功效。
除了直接吃洋蔥以外，日本東海大學名譽教授、北翔大學短期大學部校長、農學博士西村弘行，更推薦「洋蔥橄欖油」，將切成小碎塊的洋蔥，加入橄欖油中，竟然就可以讓洋蔥更營養。
西村弘行解釋，洋蔥被切開時，細胞膜會被破壞，洋蔥的主成分「含硫胺基酸」就會開始和洋蔥的酵素產生反應，將其中的催淚成分、辛辣成分及香味成分轉化為脂溶性，溶在橄欖油中，讓人體容易吸收。
而將洋蔥切碎，能夠形成更多斷面，讓洋蔥和氧氣的接觸面提高，加速酵素反應。西村弘行建議，切完洋蔥後要先放置30分鐘到1小時，讓洋蔥充分接觸到氧氣。
而橄欖油的主成分是油酸，和洋蔥一樣具備降低壞膽固醇、預防改善動脈硬化的效果，再加上強力的抗氧化能力，可以防止老化、美肌、整腸。西村弘行強調，兩者一起攝取會有相乘效果，比單吃更健康！
洋蔥橄欖油這樣做
材料
洋蔥適量。
橄欖油適量。
乾淨瓶子1只。
旅遊便宜
做法
※一天吃2大茶匙的份量即可。
※放在室內陰涼處可以保存1周，放冰箱冷藏可以保存1個月。
※可以用來當炒菜油，也可以當做沙拉醬，或是當作沾醬使用。
【延伸閱讀】
亞運開幕隔天就射金 呂紹全林穎欣寫歷史
: 亞運最前線（中央社記者龍柏安訂房限時折扣雅加達19日電）由19歲的林穎欣與21歲的呂紹全，今天在雅加達—巨港亞運射擊10公尺空氣步槍混合團體賽決賽，以494.1分擊敗中國奪金，寫下亞運史上開幕隔天就拿金牌的紀錄。
10公尺空氣步槍混合團體賽共有22國參賽，採輪流擊發，50秒內2名選手需各發射一次，中華隊在資格賽排名第5，壓線晉級決賽，接下來則試射3輪後，分數保留至後面淘汰賽，接著每一輪分數最低的隊伍淘汰，一路比到冠軍出爐。
中華隊在決賽前3輪試射，就領先排名第2的印度1.7分，進入淘汰賽階段，兩人表現有如倒吃甘蔗，越射越穩，接連淘汰蒙古、南韓、印度與中國，拿下本屆亞運中華代表團第一金，由於今年也是亞運首次舉辦混雙，因此兩人締造的494.1分，也成為亞運賽會紀錄。
射擊教練張億寧坦言，無論是林穎欣還是呂紹全，實力都很出眾，表現也夠穩定，他也點出，在晉級決賽後前3輪的試射取得大幅領先，「所以他們在心情上也比較度假村便宜預訂篤定，發揮也更穩定」。
由於這是亞運射擊史上首次增辦混雙，張億寧透露，平時訓練兩人就有相互磨合，並培養默契，且在訓練中增加比賽情境模擬，採取輪流發射，「這讓他們知道彼此的習慣，和每次擊發的時間。」張億寧並強調，他非常感謝林穎欣在就讀林口高中時的啟蒙教練郭孟熙，「把她一路帶得這麼優秀」。（編輯：張芷瑄）1070819
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